疫情連續在家關了三個多月，終於迎來幾次「嘉玲」，微解封當然要吃起來！這次跟同事一起踩點米其林一星日料「吉兆割烹壽司KITCHO」，一起瞧瞧這家連續四年蟬聯一星的餐廳到底厲害在哪裡！吉兆割烹壽司位於台北東區，從敦化及市民路口步行過去只需2分鐘，離捷運忠孝敦化站也不遠。
吉兆割烹壽司KITCHO｜環境介紹
2008年開幕後一直採無菜單預約制的服務，從2018年起連續四獲得米其林餐盤一星推薦的殊榮，品質獲多方肯定，如果要用餐可以透過EZtable訂位（記得搭配信用卡優惠），這邊直接附上連結：https://tw.eztable.com/restaurant/14225
吉兆割烹壽司價位不低，疫情前訂位甚至一人要價7000元，品質+名氣的加持下，仍然有許多饕客上門！目前EZtable的價位如下：
★ 午餐預付享星級無菜單料理，預付 $5000/人
★ 午晚餐預付預付享星級無菜單料理，預付 $6600/人
★ 當月壽星預付下訂任一套餐，贈吉兆主廚特製神秘無菜單料理一份
有興趣可以自行至吉兆割烹壽司KITCHO粉絲團查看喔！
吉兆割烹壽司的裝潢是日式木造的風格，客人可以在吧檯全程觀看師傅料理、處理食材。店內席次不多，看起來吧檯只能容納12名左右的客人用餐（好像還有些小包廂，沒有往店內探索），防疫期間內座位間皆有設置透明隔板，桌上也貼心放著讓可能收放口罩的套子，個人覺得很sweet!
一入座餐廳服務生立刻遞上茶水，食物也開始如貫的送出，每一道都是不同風味，對於喜歡花樣百出的雙子座來說，簡直是大滿足，每端一道我就在想下一個是什麼，吃到後來連小菜共有20幾品，真的是吃撐肚皮！
吉兆割烹壽司KITCHO｜餐點介紹
剛開始先送上熱呼呼的銀杏，簡單佐鹽食用，從甘甜到回苦，簡單的一品就讓胃口瞬間大開。
再來是外層焦脆內層軟嫩的章魚腿，這道真的很得我心，完全刷新章魚有嚼勁的既有成見，非常好吃!
緊接著是松葉蟹肉及蟹膏，仍然如期望般海味十足，份量不多，2-3口就扒光光！
正在吃松葉蟹的同時，瞄到師傅正在處理大鮑魚！鮑魚每一顆都好巨大，還有肥肥的肝，這品看似簡單，但搭配店內自製的芥末，真的一絕！我一直覺得芥末本身帶點花香氣，不知道是怎麼製成的，而且不嗆口，我都可以一次吃很多。
接下來是我最愛愛愛愛愛愛的海膽，選用九州刺海膽，口感回甘，直接搭配芥末真的很好吃，奢侈的希望師傅可以直接給我一大盒😂
喜歡吃生蠔的人應該也會超愛這道，使用來自北海道厚岸海域的生蠔，搭配酸甜清爽的蘿蔔泥，完全壓過生蠔的腥味，簡單開胃（這時候已經準備好大嗑握壽司了）
首先先來一品拆解的鮭魚卵，搭配生蛋黃一起食用真的好奢華，滿滿的鮭魚卵再口中化開，嗶嗶啵啵的好想再多來點醋飯！
醃製的鮭魚卵口味稍重，下一道立馬先給出清爽的海帶芽，三兩口就吃光光
然後就端上熱呼呼的鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝不愧有海底鵝肝的美稱，真的非常好吃！一般無菜單料理很少吃到這道，實屬本日最推薦！
正在同事murmur 好想吃鰻魚的時候，熱呼呼福岡產的鰻魚就出爐囉！師傅下刀的時候，還可以聽到酥脆的音效！這道白鰻魚實在很好吃，魚肉細緻佐醬汁實在美味!
接下來就是一連串的握壽司囉，陸續端上鮪魚中腹、真鯛、烏賊、白甘魚、車蝦、鮪魚大腹、北寄貝！握壽司包著好吃的醋飯再加上特殊香氣的芥末真的很搭，刷上淡淡的醬油覺得非常好吃，其中我最喜歡的依然是經典的鮪魚大腹，另外北寄貝也很好吃，覺得口感很像干貝！
#鮪魚中腹
#真鯛
#烏賊
#白甘魚
#車蝦
#鮪魚大腹
#北寄貝
中間還有送上清爽的醃製蘿蔔及薑，搭配起來讓壽司一點也不膩口
吃到這邊我已經飽到天靈蓋了！！！！可是還有呀！師傅又掏出我最愛的海膽了！
雖然已經吃不下了但這個北海道小川海膽實在是非常非常非常好吃！超甜的啊！繼馬糞海膽後我又找到我的最愛了！
緊接著師傅又端出超貴的魚翅！這是我第一次吃到魚翅直接用炸的去料理（之前都只有吃過魚翅羹或者是煲湯）
看起來其實很像鹹酥雞店的炸芋籤，吃起來的口感也不錯，但最後我只吃得下一塊，剩下兩個讓同事幫忙解決了～
最後，師傅彷彿還怕你餓著，再來一品黑喉，黑喉的魚肉非常細緻，不知不覺還是又把飯吃完了（真的好撐啊啊啊啊啊）
鹹食的終點是味增湯及玄米茶，味增湯用杯子裝有點可愛，還好份量不多，因為海帶芽真的很好吃，一點都不想浪費！
呼～終於肯送上甜點了，我真的好飽，這樣吃下去都快變小豬了
甜點師傅說是玉子燒，但我吃起來真的就像起司蛋糕，超厲害的，怎麼有辦法把玉子燒變成這樣～
最後還有師傅自製的蜂蜜松露芒果優格，這個真的滿特別的，雖然我本身不喜愛優格，但我還是吃光光～（發出豬叫聲）
總結來說，吉兆割烹壽司的價位偏高，但善於食材選用，鮪魚大腹、鮟鱇魚肝、海膽、白鰻都是高價位的食材，這次總共吃了24品，整體吃起來的滿足度很高，口袋夠深的話真的值得一試！
下次老闆、客戶要請客請指名這家（誤），或者下期樂透中獎我會再回訪的～哈
來個組圖，真的光看眼睛就飽了！
吉兆割烹壽司KITCHO｜餐廳資訊
吉兆割烹壽司KITCHO
營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:30 (週日公休）
電話：02 2771 1020
地址：106 臺北市大安區忠孝東路四段181巷48號
粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%90%89%E5%85%86%E5%89%B2%E7%83%B9%E5%A3%BD%E5%8F%B8-Kitcho-457993757686807/
